Ik zag bij de sumo dat je wel de garnalen sushi mag. De gefrituurde begrijp is. Maar de garnaal die soort van rauw is... Mag dit echt wel? Zelf vind ik t link dus doe t niet. Het gaat hier dus om de nigiri met garnaal. Verder bij sushi chef staat bij de 9 maanden boxen dat de viskuit de viseitjes ook mogen maar die mogen volgens mij toch ook niet?
Want t lijkt me dan raar dat zo sushi tent bepaalde producten als veilig bestempeld terwijl deze het niet zijn.... Maar kan ik er dan vanuit gaan dat het 100% veilig is?
Een gefrituurde garnaal is alles behalve rauw. Een garnaal rauw heb ik nog nooit ergens gezien behalve als het een foutje is. In tegenstelling tot vis kan je garnalen niet rauw eten. DUs ook op de nigiri is hij niet rauw. Rauw is hij doorzichtig. Op de nigiri is hij roze. Dus gekookt.
Deze zwangerschap nog niet naar een sushitent geweest. Maar bij mn vorige zwangerschap ging ik regelmatig en dan hield ik me gewoon aan de kaart van het restaurant.
Wij waren vorige maand in Spanje en hebben daar ook wat sushi tentjes bezocht. Ik vroeg toen aan de kok om sushi zonder rauwe vis vanwege mn zwangerschap. Hij reageerde super verbaast en zei: maar als zwangere kun je hier gewoon veilig rauwe sushi eten hoor! Alle vis wordt eerst bevroren dus alle mogelijke bacteriën zijn dan al dood. Hij beweerde zelfs dat hoogzwangeren daar sashimi aten. Ik durfde het toch niet aan dus heb het niet gedaan. Vraag me wel af of dat in Nederland ook zo is dat ze alle vis eerst invriezen zodat de bacteriën doodgaan? Misschien iemand die het weet...
Het risico zit niet alleen in de rauwe vis in bepaalde soorten sushi,maar er is ook een risico op kruisbesmettingen. Een medewerker die de verschillende soorten niet gescheiden houdt, een mes niet goed afwast, de handschoentjes niet wisselt of de handen niet (goed) wast kan sushi die je wel zou mogen eten alsnog infecteren. Zelf neem ik het risico niet en maak ik thuis mijn eigen sushi met groenten, fruit en eieren. Dan weet ik zeker dat het veilig is.😊
In een professionele keuken is de term kruisbesmetting echt wel bekend hoor. Ik zou hierom geen bezoek aan een sushirestaurant overslaan. Bovendien zijn er in de meeste sushirestaurants ook genoeg warme zwangerproof gerechten te krijgen.
Klopt. Toen ik zwanger was ging ik regelmatig naar een goede Japanner in Amsterdam. Ik vroeg dan of hij een schoon mes en schone plank wilde gebruiken voor mijn sushi. De kok kwam persoonlijk aan m’n tafel, lichtelijk beledigd. Want een goede kok had sowieso gescheiden werkstations voor rauw en niet rauw zei hij.
Maar dan moet je dus wel bereid zijn om naar een goede tent te gaan en meer te betalen. En dat is voor de meeste Nederlanders toch wel een dingetje
Ik had laatst gelezen over kruisbesmetting met rauwe vis ( mes voor rauwe vis zelfde als voor veilige ingrediënten) in supermarkten en sommige restaurants. Heb het daarna überhaupt niet meer gedaan. Maar ja ik ben een schijterd
Reageer op dit topic
Maak een Babybytes account om zelf topics te openen in V&A
reacties (13) Verversen