14. Mexicaanse Molletes met pico de gallo

privébericht van MamavanRick
Recept voor authentieke Mexicaanse Molletes met pico de gallo(erg lekker als lunch of tussendoortje)

Benodigdheden

- afgebakken broodjes (pistolet)
- Kaas (liefst mexicaanse oaxaca kaas) als je dat niet hebt dan Gouda kaas
- Creme fraiche
- Gepureerde bruine bonen
- tomaat
- (bos)ui
-koriander
- eventueel jalapeño peper

- Snijd
de broodjes door midden en smeer de creme fraiche op beide kanten.

-Smeer daarna de gepureerde bonen erop en beleg de broodjes met kaas. Je
kan ze daarna even in de magnetron doen maar het lekkerste is om de
broodjes nog even in de oven te bakken tot de kaas lekker gesmolten is.

Pico de gallo

-Snijd de ui en paprika in kleine fijne stukjes, doe er wat koriander bij en
als je het echt Mexicaans wilt doen doe er ook fijn gesneden stukjes jalapeño. Roer dit door elkaar heen en zet het in de koelkast een halfuurtje.

Als je broodjes klaar zijn doe de pico de gallo op je broodjes, erg lekker!