Toen ik het vorige week koud vond heb ik de eerste winterstoofvlees weer gemaakt, heerlijk! Maar eigenlijk maak ik altijd maar 1 soort, omdat deze makkelijk is en er geen alcohol inzit.
Jullie nog tips voor lekkere stoofvleesrecepten die een beetje kindproof zijn?
Ik vind Rendang ook top, zit geen alcohol in. Kruidenmix kan je ook kant en klaar kopen bij de ah etc. Wij eten het met Met rijst, gerecht komt uit Indonesië officieel maar kan ook prima met aardappelpuree ofzo!
Indonesisch of Mexicaans (barbacoa). Die laatste is wel wat pittiger (maar dat heb je zelf in de hand natuurlijk).
En noem me een loedermoeder, maar ik maak me zelf nooit zo druk over een scheutje wijn of bier in stoofgerechten. Na 2 uur is 90% van de alcohol verdampt (en ik stoof vaak langer en doe er echt niet meer dan een scheut in, geen halve fles).
Ik maak vaak stoofgerechten in de tajine. Echt heerlijk. Marineer wel een paar uur van te voren de kip of vlees, dan wordt de smaak intenser. Uitdekeukenvanfatima, keukenvansou en kookmutsjes hebben leuke recepten op hun websites. Wees met de kruiden niet te precies en doe het op smaak (door af en toe te proeven) dan voorkom je dat het te flauw of sterk wordt.
Een kip mardinade die heerlijk is en die ik vaak maak: gember, kurkuma, zout, peper, kaneel, ras el hanout, sap van halve citroen, knoflook en peterselie. En een klein lepeltje honing. Ik meng wat kippenbouten door de marinade en laat dit zeker 3/4 uurtjes staan.
Dan olie in de tajine, 1 grote ui in fijne, halve ringen. Een beetje van dezelfde kruiden, met wat peterselie als de ui goed glazig is. Meng. Voeg dan de kipstukken toe. Dit niet mengen, want de ui zorgt dat de kip niet verbrand. Via de zijkant (nooit bovenop) zo''n 100 ml water. Deksel op de tajine en als de kip aan de buitenkant gaar is, doe je er wat aardappelen bij (snij ze niet te klein, dan wordt het een soep. In de lengte door vieren is prima) en dan laat je het rustig stoven op laag vuur, met nog een handje rozijnen en evt olijven mocht je daarvan houden. Serveer met vers, warm brood en een glaasje muntthee
Ik was ook altijd gek op stoofgerechten. Vorige week ook weer eindelijk gemaakt maar dan een turkse stoofgerecht met aardappels kalfsvlees groentes etc echt een aanrader
Hier een hit, kinderen springen een gat in de lucht als ik dit maak (met frietjes uiteraard): https://miljuschka.nl/limburgs-zuurvlees-zoervleisj-met-friet/
Stoofvlees heb ik overigens nog nooit met alcohol gemaakt, altijd met een rundvleesbroth met het vlees eerst geschoeit en gemarineerd in ketjap manis, peper, zout en sambal. Verder wat groenten erbij...en op het laatste gedeelte de vloeistof wat indikken met maizena
Reageer op dit topic
Maak een Babybytes account om zelf topics te openen in V&A
reacties (30) Verversen