Het kerstdiner is bij ons (zoals bij velen, denk ik) altijd een hele happening, maar dit jaar een beetje gecompliceerder dan eerder. Mijn moeder moet sinds de zomer zoutloos eten en ik ben zwanger. We zijn nu al bezig met een diner in elkaar draaien, maar aan bijna elk gerecht mankeert wel iets. We hebben al wel wat kanshebbers en opties, maar misschien heeft iemand hier nog een goed idee?
Voor alle gerechten kunnen we makkelijk 2 verschillende opties maken, maar het liefst willen we iedereen zoveel mogelijk hetzelfde laten eten. De amuse en het voorgerecht worden waarschijnlijk wel verschillende gerechten.
Oh, en heeft iemand nog een goed idee om rode wijn te vervangen in een stoofpotje? Er gaat normaal een hele fles doorheen. Is een alcoholvrije rode wijn een optie? Gewoon bessensap? We hebben 'm al helemaal zonder wijn of vervanger gemaakt maar die viel tegen.. En in het geval van een vervanger, welke rode 'wijn' is ook echt lekker?
Een kip stoofpotje met onderstaand recept: INGREDIËNTEN CHARMOULA (MARINADE) 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel kurkuma poeder 1 theelepel gemberpoeder ½ theelepel komijnpoeder ¼ theelepel kardemonpoeder ½ theelepel peper 1 theelepel paprikapoeder 1,5 theelepel zout De schil van een halve gepekelde citroen Het sap van een halve gepekelde citroen Plukje saffraan, geroosterd 1 eetlepel gehakte peterselie 1 eetlepel gehakte koriander Extra: Ongeveer 50ml water
En dan uiteraard geen zout toevoegen en ipv de gepekelde Citroën gewoon verse citroen. Deze mix is zo smaakvol dat het gemis aan zout niet zo erg is
Ik heb hier de boeken Spice Wise en Spice Wise Too. Kan niet meer zonder, zoutloos en het is me toch een partij lekker. Verder geen tips, zelf ook zwanger. Koken doen we standaard zonder zout, gewoon potje er naast op tafel voor de liefhebber haha.
Top tip! Ga er eens naar kijken, leuk cadeau voor onder de boom :) Sinds mijn moeder haar diagnose kreeg zijn wij eigenlijk ook zoutloos(/-arm) gaan koken. In sommige dingen mis ik het echt niet, maar een zoutloze variant van vissaus, sojasaus etc is er niet :( Onze pasta kookte we altijd in de bouillon, dat was fors afkicken, haha. Zoutloze ketjap gebruiken we nu wel regelmatig, maar die is zo mega zoet.. Vind ook dat er echt in heel veel dingen veel zout is toegevoegd, bizar als je labeltjes gaat lezen 😅
Alcoholvrije wijn in een gerecht doet het prima! Geen ervaring met rode maar wel met witte wijn ergens door. Merk je echt geen verschil. Verder geen tips, vooral zoutloos/zoutarm is echt best lastig, qua ingrediënten als kaas etc.
Ja, het zit echt overal in. Gelukkig koken wij zelf al altijd zonder pakjes en zakjes, maar dan alsnog is het een heel gedoe.. Zoutloze/-arme kaas is echt niet te hachelen, prima als het ergens doorheen zit maar een blokje kaas eet je niet meer voor het lekkere. 🙈
Het is echt heel anders eten inderdaad. Met kruiden kom je een heel eind, maar toch. Zoveel dingen die niet meer mogen of gewoon heel anders smaken.. Ze werd van de zomer van de een op andere dag hartpatiënt, nogal veel op haar bordje gehad de afgelopen tijd.. Koken nu zelf veel vers en met eigen gemaakte kruidenmixen, maar het is flink wennen. Er is idd geen vervanger, er bestaat niet net als bij suiker een 'gezondere' versie. Ze mag per dag minder dan 5 gram zout, daar zit je al bijna aan met je brood en beleg alleen.. Het zit echt in alles verstopt 😅
Alcoholvrije rode wijn kan je gebruiken (bij AH wel te koop) Bessensap zou ik eerder gebruiken voor heerlijke stoofperen. Bessensap is ook een stuk zoeter dan rode wijn. Hoewel die alcoholvrije wijn ook wel met de stoofperen kan. Verder kan je veel werken qua smaak met kruiden. In onze stoofpotjes gaan altijd kruidnagel en laurierbladeren.
Je kan als side dish zoete aardappelpurree maken (indien iemand zout wil toevoegen, zet je dat gewoon op tafel). Ook hier kan je al veel op smaak brengen dvm kruiden. Ook vlees, vis en kip kan je kruiden met kruiden (geen zout). Er staan online wel 'recepten' van kruidenmengsels waarbij je dus puur de kruiden mengt en geen zout toevoegt.
Ik duik er bij de AH eens in, zo jammer dat je niet even kan proeven hè. Slokje van die, slokje van die 😅
Of het wordt toch het stoofpotje of voor het hoofdgerecht ga ik voor vlees en vis. Mijn moeder lust geen vis, is gek op biefstuk. Ik vind biefstuk vies en lust graag vis.
Internet is inderdaad een goede bron voor kruidenmengsels, gelukkig koken we zelf al altijd zonder pakjes en zakjes dus een kast vol met kruidenpotjes.
Ja, ik weet het. Toen ik zwanger was van mijn zoontje heb ik verder in de zwangerschap ook zulke stoofpotjes gegeten, nu is het voor mijn idee nog wat te teer en kwetsbaar ofzo. Zullen vast de hormonen zijn 🤣🤦🏻♀️
Reageer op dit topic
Maak een Babybytes account om zelf topics te openen in off topic
reacties (26) Verversen