Hoi, even een vraagje. Wij eten 100% spelt brood, en sinds kort ben ik zelf gaan bakken uit financiële overwegingen. Ons brood van de natuurwinkel werd bijna 6 euro per stuk en dat vond ik toch teveel. We vinden allebei pitjes door of op het brood echt niet te haggelen, en alternatieven zijn er niet echt in de buurt. Dus nu bak ik met kant en klaar mix van de Aldi. Super makkelijk, in de broodmachine, beetje water erbij en klaar. Maar dan krijg ik een best klein broodje, super zwaar want het is wel gewoon 800 gram. Dus eten we maar halve boterhammen. Geen probleem op zich, maar misschien heeft iemand een tip om het brood toch nog wat hoger te krijgen? (Ik bak op standje wit brood) Suiker toevoegen zou moeten helpen, maar welke suiker gebruik ik dan en hoeveel? En werkt dat ook voor kant en klaar mix? Ik had nu een klein beetje gedaan, hielp niet zoveel. Ik heb vorige week wat meer suiker gedaan en op "Frans" gezet, maar dat was ingezakt. Ik ga het liefst niet alle combinaties 10x proberen, vandaar dat ik het even vraag:)
Ik heb zelf geen ervaring met spelt maar, ik heb jaren mijn deeg laten kneden in de broodbakmachine en daarin te laten rijzen en de stappen erna zelf te doen en dan het brood in de oven laten bakken. Dat werkte vele malen beter dan bakken in de broodbakmachine en het extra werk valt echt enorm mee. Misschien als je het de eerste keer probeert even op een vrije dag doen, maar als je er eenmaal wat handiger in bent is het zo gedaan.
Ik bak regelmatig 100% speltbrood. Maar dan uit de oven… Eerlijk gezegd valt de hoeveelheid werk mij mee. Je kunt toch ook kiezen om de broodbakmachine het kneedwerk te laten doen? Dan kan het rijzen/afbakken daarbuitenom. Wij gooien er alleen juist wel een hele berg pitten en zaden door 😋
Je kunt eens kijken op de website van Levine. Zij is fantastisch op het gebied van brood bakken. Spelt bevat iets minder gluten dan tarwe, dus de verhouding met gist en de kneedtijd zullen anders zijn dan met tarwemeel. Doe je koud water bij de mix? Dat kan beter lauw zijn ( maar dat doe je misschien al wel)
Is in de oven geen optie? Ben totaal niet ervaren, maar toevallig ( op verzoek van oudste ) afgelopen weekend een brood gebakken. In cakeblik. Hij rees mooi op kamertemperatuur. Hoe het werkt met een broodbakmachine weet ik verder niet...
Is het wel hoor. Maar dan moet ik dus zelf kneden, rijzen, kneden, rijzen. Aangezien ik thuis werk, is het wel heel makkelijk om een beetje water en een pak in een machine te gooien en je hebt vanzelf brood:)
Valt mee. Kneden doet de deeghaak. Ik heb maar 1 x even de deegroller gebruikt tussen het rijzen. Het enige is dat je de tijd in de gaten moet houden. Maar ja ik heb geen broodbakmachine...Wat ik lastig vond is het zelf snijden van een boterham. Kon niet tegen de kinderen zeggen: pak zelf maar even een boterham🍞🔪
Ik bak liever met meel vd molen.. met spelt heb ik weinig ervaring behalve dan die Aldi mix 🤣. Maar bij mij blijven de broden sowieso vrij klein in de machine vergeleken met de oven. De machine is nu alweer hele tijd kapot en werk het liefst met de oven. Wij zitten nu nog goed met ons energie contract dus het loont zeker ( met 8 personen) om zelf te bakken.
Oh dankje, dan ligt het toch niet aan mij;) meel vd molen is helaas niet in de buurt, vaak niet spelt en helaas ook een stuk duurder. Dan kan ik het net zo goed kant en klaar brood kopen heb ik het idee. Wij helaas niet met onze energie. En vind de machine zo makkelijk tijdens werktijd;) heb geen tijd en geen feeling voor het echte werk ;)
Vaak is het wel zo ja. Maar het lijkt mij dat het niet per se hoeft? 100% spelt kan ook luchtig zijn. Er worden wel luchtige speltbroden verkocht, maar vaak met pitjes. En de bakkerij met lekker/goed brood voor ons, is 40 km verderop:(
Reageer op dit topic
Maak een Babybytes account om zelf topics te openen in off topic
reacties (18) Verversen